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ESFERA HUMANA

Premio de la Excelencia Universal por su trayectoria Luis G√°lvez y Les Moustaches cumple 45 a√Īos

Por Enrique Castillo‚ÄĒPesado

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   LES MOUSTACHESabri√≥ sus puertas desde 1974 , en la √©poca de oro de las colonias Ju√°rez y Cuauht√©moc. Este bello feudo culinario, antigua casona afrancesada/porfiriana, sirvi√≥ para que en aquel entonces el joven Luis Galv√©z P√©rez--Arag√≥n y su se√Īora madre do√Īa Mar√≠a de los √Āngeles P√©rez‚ÄĒArag√≥n de G√°lvez, ya hablaban de la restauraci√≥n francesa de M√ęxico (en plano auge en aquellas fechas) y los espacios culinarios empezaban a tener mucha fama como el Ambassadeurs, Jena, Rivoli, entre otros.

LUIS DECIDI√ďiniciar su gran aventura gastron√≥mica en esta y extraordinaria mansi√≥n que conoce a la perfecci√≥n, pues tambi√©n fue casa de sus abuelos. Por lo que Luis G√°vez decidi√≥ seguir dos l√≠neas: la constancia y el detalle, recordando a dos grandes personajes que √©l admira: el escritor ingl√©s William Shakespeare (‚Äúsi el ser humano fuera constante, ser√≠a perfecto‚ÄĚ) y el c√©lebre arquitecto Ludwig Mies van der Rohe (Dios est√° en el detalle). Estas dos l√≠neas lograron un restaurante bello, exitoso, pleno de celebridades pol√≠ticas, del mundo del arte, artistas famosos, sociedad de abolengo y todo debido a su equipo bien entrenado y dirigido por el propio Luis y el chef ejecutivo Rafael Bautista C√°rdenas, que adquir√≥ experiencia/tablas en sitios escogidos de la sociedad mexicana como el Focolare, Mirabel, Hotel del Prado y otros m√°s.

   El chef Bautista se√Īala que es un fiel admirador/seguidor del chef franc√©s Paul Bocuse. Por ende, es ejecutor de los men√ļs y de otros festivales con recetas en su honor. Adem√°s de haber recibido todos los premios habidos y por haber, Les Moustaches acaba de recibir antes del Premio Excelencia Universal, un reconocimientonde de la Europea (Jos√© Ram√≥n Ruiz), tienda de abarrotes, vinos/licores gourmet, quien lo nombr√≥ como uno de los Mejores Restauranteros de M√©xico. ¬ŅRazones?: por estar ubicado entre los que se dedican a difundir la cultura del vino en M√©xico, una industria que gana m√°s terreno entre la poblaci√≥n mexicana, sin olvidarnos que nuestros vinos (Casa Madero, Casa de Piedra, Monte Xanic, entre otros) ya compiten con los franceses, espa√Īoles, italianos, argentinos y chilenos por citar algunos. El Premio a los Mejores Restauranteros estuvo enmmarcado con el reconocimiento a los 45 a√Īos de existencia de Les Moustaches y la creatividad de Luis G√°lvez, siempre secundado por su hermosa y bella esposa Mayate Iturbe de G√°lvez. Me acuerdo que fue padrino el inolvidable Agust√≠n Barrios‚ÄĒG√≥mez y all√≠ sol√≠a ver a Mario Moya Palencia, Mar√≠a F√©lix, Anthony Quinn, Dolores del R√≠o, el ex presidente argentino H√©ctor J. C√°mpora; Linda Christian (entonces viudad de Tyrone Power), Diana Ross, y el pleno de la alta sociedad mexicana.

En una de las inauguraciones y consiguiendo un permiso de la delegación, la desaparecida pintora Heidi llegó ¡montando un elefante!, que le sirvió de gran nota a Jacobo Zabludovsky. Hoy en día, el Comité de Honor del Premio a la Excelencia Universal (creado por el Nobel francés René Cassin para preservar la calidad en cualquier área der saber humano) lo integran Manuel Arango, Clemente Serna, Joel Rocha, Jean y Dominique Berthelot; Tony Scheffler, que esa tarde entregó el premio de la EU junton con este columnista, y otros personajes. Entre los invitados vi a Lorenzo Lazo (que también habló y elogió el restaurante), Elena Sainz, Gaby Martínez de Scheffler, además de que fallaron Agustín Diener y Gaby Barrón Mijares (parados por una manifestación en la carretera a Toluca) y el siempre puntual Carlos Septién. La comida consistió en ensalada de pato, capuchino de lentejas, sherbet, pollo Kiev, Soufflé de Gran Marnier y vinos de la casa. El capitán Sergio Montes supervisó todo a las mil maravillas. Para hablar de la historia de Les Moustaches necesitaría escribir varios libros. Y hasta el próximo jueves, ¡abur!

¬ŅQui√©n encabeza la lista de los directores de museos?

   TIPS PARA EUGENIO L√ďPEZ (mandam√°s del Museo Jumex), Julio Serrano y Juan Antonio P√©rez Sim√≥n y el anticuario Rodrigo Rivero‚ÄĒLake: hoy les hablo ‚Äďen cortito-- para informarles los nombres de los diez grandes del arte contempor√°neo hoy en d√≠a (¬°L√°stima que no aparece ning√ļn mexicano en la lista!). (1) Glenn D. Lowry, director del Moma de Nueva York, que encabeza la lista anual de los 100 hombres m√°s influyentes en el mundo del arte. (2) Nan Goldin (Washington), artista visual; (3) Iwan y Manuela Wirth Zurich(, galeristas. (4) Hito Steyert (Munich), artista visual. (5) David Zwirner (Colonia), galerista en tres pa√≠ses. (6) Felwine Sarr (Isla Niodor) y Ben√©dicte Savoy (Par√≠s), autores. (7) Thelma Golden (Nueva York), directora del Studio Museum de Harlem. (8) Yayol Kusama (Matsumoto), artista visual. (9) Mar√≠a Balshaw (Birmingham), directora de los museos y galer√≠as Tate. Y (10) Ruangrupa, colectivo art√≠stico indonesio. Y tambi√©n, entre la lista de los 100 nombres m√°s influyentes, aparecen nombres como el de Bernard Arnault, presidente de productos de lujo LVMH, Francois‚ÄĒHenri Pinault, del holding Artemis y esposo de la actriz mexicana Salma Hayek, sin faltar tampoco la brillante mecenas italiana Patrizia Sandretto que ten√≠a previsto este a√Īo ceder una colecci√≥n de 100 obras al Matadero de Madrid. Lowry acepta que da mucho poder dirigir un museo.

Premios de periodismo de la Fundación Pagés Llergo

   LA FUNDACI√ďNJos√© Pag√©s Llergo ‚Äďpor medio de su presidenta Beatriz Pag√©s, periodista, comunic√≥loga, conductora, mujer talentosa y valiente, etc√©tera-- me hizo llegar una invitaci√≥n para estar presente en la entrega del Premio de la Comunicaci√≥n ‚ÄúJos√© Pag√©s Llergo‚ÄĚ que tuvo lugar en el Club de Industriales, donde la convocatoria fue de primer√≠sima l√≠nea y d√≥nde se habl√≥ de verdades en profundidad de lo que actualmente pasa en el pa√≠s. Nuevamente, felicit√≥ a Beatriz por su visi√≥n del periodismo mexicanos y de los hechos pol√≠ticos/sociales que estamos viviendo en el pa√≠s. Pag√©s estuvo acompa√Īada en la mesa de honor con Pepe Carral, Jos√© Narro Robles, Julio A. Mill√°n y el subsecretario de la Defensa, general Dagoberto Espinoza. Beatriz Pag√©s apunt√≥ que ‚Äúla libertad de expresi√≥n se encuentra en riesgo, ya que nunca se hab√≠a visto que la m√°xima instancia de poder colocara un pat√≠bulo para estigmatizar, acusar y hacer escarnio de todo aquel que se atreva a criticar u opinar diferente‚ÄĚ. Entre los galardonados vi a Federico Reyes Heroles, Luis de la Calle, Agust√≠n Guti√©rrez Canet, Javier Sordo Madaleno, Paola Roja, Carmen ‚ÄúTitita‚ÄĚ Ram√≠rez Degollado, Vicente Rojo, Elena Morera, entre otros. Por all√≠ vi a Carlos Eduardo Represas, Magdalena Carral, Francisco Labastida y muchos otros. Y hasta el pr√≥ximo

Por tercer A√Īo, M√©xico es l√≠der mundial en Cruceros

MICHELE M. Paige, presidenta de la FCCA dice que sus proyecciones le anticipan que a M√©xico habr√°n llegado 2.500 cruceros (principalmente Los Cabos, Puerto Vallarta, Canc√ļn, Cozumel, entre otros) que, por supuesto traer√°n 7.8 millones de visitantes. Por ende, este posiciona a M√©xico como el principal pa√≠s receptor de pasajeros de cruceros a nivel mundial por tercer a√Īo consecutivo. Y todo esto, a pesar de los problemas de quitar presupuesto al teme del turismo. En los Cabos, los pasajeros dejan un promedio de 86 d√≥lares, y en Vallarta 120 d√≥lares. Todo por turistas e integrantes de la tripulaci√≥n. Felicidades al colega Gustavo Armenta por esta profunda investigaci√≥n.

 



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